Después de llevar unos cuantos años sin sembrar en el huerto el Lathyrus sativus, y con la intención de que no se me perdiese la semilla, este año volví a sembrarlas. Poco tiempo después en un recorrido por Internet me enteré de que ya se puede consumir legalmente la harina de Almorta, después de una prohibición que ha durado desde 1944 hasta 2018 (os dejo el enlace por si os puede servir de interés).
Coloqué una hilera de Almortas en la zona de arriba del huerto, junto a las cebollas de invierno. Ha sido una asociación que ha funcionado bien, sobre todo a partir del momento de la subida de las temperaturas, aunque llevan juntas muchos meses, desde finales de otoño, posteriormente todo el invierno y lo que va de primavera.
Es un cultivo que apenas requiere atención, y resultan muy productivas, además de que como leguminosas enriquecen el terreno, este es un uso que pienso mantener para ellas, el de abono verde, dada la masa vegetal que pueden llegar a crear.
Se acerca el momento en que comienzan a engrosar las semillas tiernas. En el pasado recuerdo haberlas consumido recién recogidas del huerto, en la percepción de mi memoria, mucho más sabrosas que los guisantes tiernos. Si leemos el informe del Comité Científico no sería la forma más adecuada de consumirlas dado que cocinarlas es una de las fórmulas para reducir su toxicidad.
Cuando llegue la cosecha, como su consumo ocasional no resulta problemático, si que me gustaría llegar a probarlas como gachas, lo que espero poder hacer utilizando el molino que hemos comprado para producir harina.
Así mismo me gustaría localizar variedades de lathyrus de las desarrolladas en la India, con menos cantidad de contenido de beta-ODAP, la substancia tóxica que desencadena el latirismo, porque encuentro que podría ser una legumbre interesante si se pudiesen reducir (como dicen haber hecho), e incluso eliminar los elementos tóxicos desencadenantes de la enfermedad.
De momento las plantas siguen creciendo y engordando sus vainas, ajenas a toda polémica.©
El Huerto 2.0 