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Hojaldre con romanesco

Romanesco de cosecha

Fuera del agua, sacando vapor

Este año ha habido una buena cosecha de romanescos. El único inconveniente es que se vinieron todos de golpe debido al calor. Cuando una cosecha llega en abundancia uno de los problemas es el de prepararla de formas diferentes para no agotar el paladar y sacarle el mayor partido posible. Por ello probamos esta receta de hojaldre con romanesco.

Mezclando la besamel y los romanescos

Sobre la masa de hojaldre

Lo primero de todo tras lavar y cortar la pella del romanesco fue el de poner a cocer sus flores. Ese punto de cocción donde la verdura está casi al dente es difícil de conseguir, pero resulta el adecuado para poderla mezclar con la crema de besamel  que elaboramos para ello, sin que se rompa demasiado. A la crema le pusimos unos taquitos de jamón cocido.

Posteriormente se mezcló todo en la sartén con el romanesco. Se repartió sobre las láminas de hojaldre extendidas y se colocó por encima del romanesco algo de queso de fundir. A continuación se colocó sobre  todo ello otra plancha de hojaldre  y se cerró todo.

Antes de meter al horno se pincho un poco el hojaldre por encima y se le untó con  yema de huevo. Ya en el horno  a 220º el  hojaldre se fue poniendo dorado y fue subiendo. El hojaldre tras sacarlo del horno conviene dejarlo enfriar unos minutos, pero no demasiado. Resulta muy agradable en ese punto en que el interior está templado, pero ya no quema.

Hojaldres fuera del horno

Esta fue una receta ambivalente. Por un lado gustó a los que gustan del romanesco y la verdura, pero  para los que no, encuentran que hay otras alternativas con hojaldre que les apetecen  más que esta. Si la probáis ya me diréis qué opináis vosotros. ©

Corte trasversal del hojaldre

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Semana quadragésimo sexta en el huerto

Endrinas

Endrinas

Achicoria de hoja ancha

Achicoria de hoja ancha

Esta semana ha supuesto  la caída de la temperatura  en el huerto respecto a semanas anteriores.   Caída de las temperaturas tanto nocturnas como diurnas. Cada vez más nos acercamos al invierno, apenas queda un mes, pero hasta ahora, salvo heladas puntuales,  apenas se había notado.

Las precipitaciones  han sido escasas, pero en la mañana la helada mantiene húmeda la tierra, por lo que no se hacen necesarias.

Se reducen cada vez más los cultivos disponibles, tanto por su consumo, como  por la cercanía de la temporada de invierno.  ©

Acelga

Acelga

Acelga de penca roja

Acelga de penca roja

Coprinus comatus

Coprinus comatus

Achicoria de hoja roja

Achicoria de hoja roja

Berza

Berza

Coliflor

Coliflor

Escaramujos

Escaramujos

Escarolas

Escarolas

ültimas frambuesas

ültimas frambuesas

Lombarda

Lombarda

Puerros

Puerros

Hojas del nabo

Hojas del nabo

Hilera de zanahorias y remolacha

Hilera de zanahorias y remolacha

Remolacha

Remolacha

Repollo

Repollo

Romanesco

Romanesco

Rúcula

Rúcula

Frutos en la semana cuadragésimo quinta

Buenas coliflores

Buenas coliflores

Berzas

Berzas

Temperaturas suaves y buen tiempo a lo largo de esta semana, que ha estado  con cielos cubiertos y un poco inestable hacia  la mitad. A finales de la misma se ha visto como las temperaturas han ido descendiendo, sobre todo en la noche.

Acelga de penca roja

Acelga de penca roja

Apenas ha chispeando un poco en el huerto, pero la tierra  mantiene humedad suficiente, lo que dificulta las tareas de la sementera. Con la poco evaporación   las plantas  no necesitan ningún tipo de aporte extra de agua.

Los frutos se han ido reduciendo en el huerto, pero todavía hemos estado recogiendo las patatas tardías. ©

Escarolas rizadas

Escarolas rizadas

Escarola de hoja ancha

Escarola de hoja ancha

Lombarda

Lombarda

Membrillo

Membrillo

Patatas tardías

Patatas tardías

Perejil

Perejil

Puerros

Puerros

Remolachas

Remolachas

Repollo

Repollo

Romanesco

Romanesco

Rúcula

Rúcula

Frutos de la semana trigésimo primera

Pimientos de Padrón y pepinos

Pimientos de Padrón y pepinos

Fréjoles rojos

Fréjoles rojos

Esta ha sido una semana típica del verano con  calor  abundante  en la primera mitad y un descenso de las temperaturas en la segunda.

Durante todo el tiempo ha habido  cielos despejados y se ha necesitado  riego abundante.

Los frutos se van desarrollando  cada  vez mejor, pues el calor del verano es esencial para su crecimiento: Tomates, pimientos, judias,  patatas, legumbres,  cebollas, puerros,  verduras, pepinos, ….

Todos ellos llevan un buen progreso y los disfrutamos todo lo que podemos. ©

Acedera

Acedera

Ajo elefante

Ajo elefante

Fréjoles blancos-pintos

Fréjoles blancos-pintos

Centeno

Centeno

Fresas

Fresas

Garbanzos

Garbanzos

Frambuesas

Frambuesas

Melocotón

Melocotón

Orégano

Orégano

Perejil rizado

Perejil rizado

Pipas de girasol

Pipas de girasol

Cebollas y puerros

Cebollas y puerros

Remolachas y zanahorias

Remolachas y zanahorias

Repollo

Repollo

Romanesco

Romanesco

Tomates

Tomates

Uva espinas

Uva espinas

Verdolagas

Verdolagas

Trigésima semana de frutos

Cosecha de Uva Espina

Cosecha de Uva Espina

Tomates

Tomates

Estamos finalizando el mes de julio y pese a las previsiones de que no iba  a ser un verano cálido, las temperaturas demuestran lo contrario. Se inició el periodo con temperaturas elevadas y ha sido desde finales de la semana  cuando han ido descendiendo las mismas.

En la atmósfera del fin de semana  hay revuelta que se traduce en nubes y claros con algo de viento, pero no parecen dar paso a precipitaciones. El huerto requiere agua regular y  el mantenimiento de sistema de acolchado ayuda a conservar  la humedad en la tierra.

Caléndulas

Caléndulas

Los frutos del huerto  siguen en relación con los de las semanas anteriores, pero introduciendo algunas novedades sobre todo en lo que se refiere a los frutales. Aquí están, aunque siempre hay cosas que faltán (Ápio, puerro,repollos, …). ©

Acelgas

Acelgas

ajos

ajos

Albahaca

Albahaca

Albaricoques

Albaricoques

Calabacines

Calabacines

Cebollas

Cebollas

Chalotas

Chalotas

Fresas

Fresas

Garbanzos tiernos

Garbanzos tiernos

Grosellas negras

Grosellas negras

Grosellas rojas

Grosellas rojas

Guindas

Guindas

Guisantes secos

Guisantes secos

Habas secas

Habas secas

Judías verdes de dos tipos

Judías verdes de dos tipos

Lechuga maravilla de verano

Lechuga maravilla de verano

Melocotón

Melocotón

Menta

Menta

Muelas tiernas

Muelas tiernas

Patatas

Patatas

Pepinos chinos

Pepinos chinos

perucos

Pimientitos

Pimientitos

Remolachas y zanahorias

Remolachas y zanahorias

Romanesco

Romanesco

Algunos de los tomates del huerto

Algunos de los tomates del huerto

Semana vigésimo octava y sus frutos

Guindas maduras

Guindas maduras

Judías pintas

Judías pintas

Durante esta semana   el calor ha seguido elevándose progresivamente en el huerto, generando al final de la semana  nubes de desarrollo vertical que han desencadenado intensas tormentas e inestabilidad ambiental.

Frambuesas de logan

Moras  de Logan

Las precipitaciones  han sido muy abundantes en el huerto, inusuales en su intensidad. Con ello las precipitaciones suponen un alivio   para las plantas en las zonas no regadas del huerto.

La elevada temperatura ha hecho que las plantas al mantenerse la humedad por el riego y por la tormenta hayan desarrollado  un ritmo de crecimiento muy intenso. Se mantienen todos los frutos del verano lechugas, cebollas,  judías ,….  los tomates maduros y algún pimiento pequeño son ya una realidad en el huerto. ©

Ajos

Ajos

Apios

Apios

Flor de la Borraja

Flor de la Borraja

Caléndulas

Caléndulas

Cebolla roja Niort

Cebolla roja Niort

Cebollas

Cebollas

Cereza tardía, tipo picota, pero en color rojo

Cereza tardía, tipo Picota, pero en color rojo

Frambuesas

Frambuesas

¿Últimas fresas  de primavera?

¿Últimas fresas de primavera?

Grosellas blancas

Grosellas blancas

Grosellas negras

Grosellas negras

Flores de Hipérico

Flores de Hipérico

Lechugas

Lechugas

Grosellas rojas

Grosellas rojas

Uva espinas

Uva espinas

Tomates madurando

Tomates madurando

Pimiento en crecimiento

Pimiento en crecimiento

Repollos

Repollos

Romanesco

Romanesco

Frutos de la semana vigésimo séptima

Cerezas y frambuesas

Cerezas y frambuesas

Ya colorean

Ya colorea  el feo de la primera flor

El calor se ha elevado a lo largo de la semana en el huerto y es imprescindible mantener y asegurar la humedad  en la tierra para que las plantas se conserven bien. Todavía hay rocío  en la mañana, pero poco a poco irá desapareciendo.

No ha llovido desde hace meses y solo el agua de riego proporciona niveles de humedad adecuados para las plantas.

Los frutos continúan en línea con los de la semana pasada, alguno de ellos sin fotografiar  como las patatas tempranas que ya comemos,  sumándose  a lo cogido   tres  de  los tipos frambuesas  (faltan las más ácidas)  que están deliciosas,  y ya se nos está  haciéndo  la boca agua  ante el color que van cogiendo  algunos de los tomates.  Queda ya poco de espera.©

Albahaca

Albahaca

Caléndulas

Caléndulas

Cebollas

Cebollas

Las  últimas fresas de primavera

Las últimas fresas de primavera

Guisantes

Guisantes

Judías verdes

Judías verdes

Lechuga

Lechuga

Romanesco

Romanesco