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Judía verdes de piel blanca

Cosecha de fréjol blanco

Las judías verdes en esta época son muy abundantes en el huerto.  Van secuenciándose a lo largo de todo el verano.  En este momento los que están en sazón son los fréjoles de mata baja y de piel blanca.

Mata cargada de fruto

Es una variedad de judía tierna  que  lleva en casa muchos años. Con una semilla blanca, casi cilíndrica y bastante pequeña la mata no alcanza mucho tamaño, pero ofrece una abundante producción.

Al sembrarlas se colocan dos o tres plantas cercanas entre si, y separadas unos 15-20 cm, de la mata siguiente. Para mantener un buen crecimiento  es conveniente asegurar el riego de las plantas, que requieren  un terreno fresco, pero sin encharcamientos. El crecimiento de las matas al cubrir el suelo ayuda a mantener  la humedad de este.

Y sus flores blancas

Ahora llega al huerto la primera cosecha de vainas, mientras una parte de las plantas está sacando al mismo tiempo  flores. La flor es  muy blanca,  pero por lo demás similar a las del resto de esta familia de leguminosas.

Matas de judías

Es una vaina que  aguanta muy bien los rigores del calor, resistiéndose, aunque engorde la semilla  a echar cuerdas en la parte carnosa. Por ello es un fréjol que suelo hacer coincidir con las épocas de calor. Hay que estar atentos y comenzar a recoger desde que las vainas alcanzan cierto tamaño.

Las vainas son de un blanco amarillento,  poco cilíndricas, pero con ligeros engrosamientos en las zonas del fruto. más bien cortas y muy carnosas.  Son muy  tiernas al cocer. ¡Una delicia para el verano! ©

Judias verdes de otoño

Judias Bocas de Dragón

Judias Bocas de Dragón

Como casi todos los años  por estas fechas el cultivo de  judías tardías está todavía en el huerto. Es una  siembra que realizamos  a lo largo del mes de agosto y que ahora en el otoño da sus frutos.

La judía verdes es sin duda un cultivo del calor. Su crecimiento está asegurado as lo largo de agosto e incluso septiembre, pero luego en los meses de octubre se enlentece y depende de cómo vengan las temperaturas.

Bajo el túnel

Bajo el túnel

Mata baja de fréjol redondo

Mata baja de fréjol redondo

Este año  sembramos matas bajas de judías verdes  de vaina redonda y  de la variedad Boca de dragón. Antes del final del verano las plantas iban muy bien, pero  en las semanas de inicio del otoño, sin que lo esperáramos, la helada golpéo el huerto y las plantas más sensibles se vieron afectadas. En esta situación se encontraron las judías. La helada aunque no fue muy intensa y no duró más de un par de días quemó todas las hojas superiores de estas plantas.

En crecimiento

En crecimiento

En los días  siguientes colocamos un túnel de  plástico sobre  las judías, que es lo que ha permitido su existencia hasta ahora. Pese a que las hojas superiores quedaron dañadas las judías han sobrevivido. Estaban en plena floración,  y continuaron con ello. Terminaron  en muchos casos  el proceso de polinización y en otros el crecimiento de las vainas.

Las plantas quedaron bajo plástico y no han sufrido  intensamente las lluvias, lo que junto a las temperaturas suaves  ha permitido su crecimiento. Hemos ido comiendo de ellas conforme se han ido desarrollando, de hecho todavía podremos disfrutarlas en el planto por unos días.©

Frutos de la semana cuadragésimo cuarta

Acelga de penca roja

Acelga de penca roja

Esta semana se ha caracterizado por una dicotomía entre la primera parte de la misma, afectada por tiempo despejado y heladas que han arrasado con  todo lo sensible del huerto  y un segundo momento  a lo largo del puente, de tiempo suave y lluvia abundante.

Con las heladas ha concluido la presencia en el huerto de aquellos frutos más sensibles  a las bajas temperaturas, que aparecen esta semana por última vez, por largo tiempo.

Inaguramos la temporada de invierno, que este año se ha retrasado respecto a lo que puede ser habitual por estas tierras.  ©

Coprinus comatus antes de la helada

Coprinus comatus antes de la helada

Acelga

Acelga

Achicoria roja

Achicoria roja

Apio

Apio

Berza

Berza

Pella de Coliflor

Pella de Coliflor

Escarola hoja ancha, dañada por el hielo

Escarola hoja ancha, dañada por el hielo

Escarola rizada

Escarola rizada

Espinacas

Espinacas

Esponjas

Esponjas

Frambuesas

Frambuesas

Judías verdes

Judías verdes

Guisantes

Guisantes

Nabos

Nabos

Puerros

Puerros

Remolacha y zanahorias

Remolacha y zanahorias

Repollo

Repollo

Pella de Romanesco

Pella de Romanesco

Rúcula

Rúcula

Caldo de fréjoles

Carnosas  y verdes

Carnosas y verdes

Las judías verdes han sido fantástica esta temporada  última,  se desarrollaron bien y  hemos estado teniendo judias verdes todo el tiempo, desde finales del verano e inicios del otoño, hasta ahora. Fréjoles de tipos diferentes, desde los verdes y carnosos a los blancos y finos, pasando por los cilíndricos, los rojos, o las judías Boca de Dragón.

Mezcla de judías empleadas en el caldo

Mezcla de judías empleadas en el caldo

Pero tanta lluvia y calor  ha hecho  que muchas de las plantas  iniciaran podredumbres, razón por la cual  cuando se anunció la caída de las temperaturas que ha helado el huerto, me plantee si debía ponerles la manta y  decidí que no, pues lo único que iba a hacer era acelerar esa podredumbre.

Lo que si hice fue,  recoger todas las judías que estaban en sazón. Las vainas  en el frigorífico se conservarán una tanda de días  y las  iremos consumiendo poco a poco.

Una partida de esas judías son estas que vamos a emplear en el caldo de fréjoles.  Una comida que sabe especialmente bien cuando  con el frío apetecen las comidas de cuchara y puchero.

Carnes variadas

Carnes variadas

Necesitaremos:

  • Una mezcla variada de  judías verdes  del huerto,
  • Unas patatas y  zanahorias  del mismo
  • Un hueso de espinazo de cerdo, un trocito de chorizo, un poco de panceta,  un poco de jamón, un poco de otras carnes, pudiera ser ternera, pero en este caso es  cabra.
  •  quizá sal

Con todo ello  nos ponemos a preparar el plato. En una cazuela ponemos a cocer la carne, panceta, jamón,  hueso y chorizo  en agua abundante. Con tiempo suficiente para que lo hagan con fuego suave, cuanto más tiempo y más despacio,  mejor.

Cociendo a fuego suave

Cociendo a fuego suave

Limpiamos y picamos las judías. Pelamos, picamos  y lavamos patatas y zanahorias.  Cuando  ya van  comenzando a estar tierno lo cocido,  incorporamos las hortalizas. Tras cocer un rato probamos de sal, si es necesario se sazona, pero depende de  cómo de saladas estuvieran la panceta, el jamón  y el chorizo.

¡Apetitoso!

¡Apetitoso!

Cuando todo esté cocido se retira del fuego, se saca la carne de la olla y  se reparte el caldo pudiendo incorporar a la mesa también  su acompañamiento. Es un plato sabroso, nutritivo  y muy reconfortante en los días de frío.©

Semana cuadragésimo tercera en frutos

Primeras coliflores del otoño

Primeras coliflores del otoño

Peras Conferencia

Peras Conferencia

Esta semana ha estado lloviendo de forma permanente en el huerto, solo al final de la misma parece que el cielo se ha abierto luciendo de forma intermitente el sol.

Las temperaturas continúan elevadas en el huerto y las setas y los hongos proliferan alegremente con tanta agua y calor.

La mayoría de los productos del huerto cuando son de hojas se encuentran exuberantes,  pero cuando son frutos  se ven afectados por tanta agua y presentan daños ocasionados por la misma y los hongos.©

Acelga de penca roja

Acelga de penca roja

Achicoria de hoja ancha

Achicoria de hoja ancha

Calabaza mallorquina

Calabaza mallorquina

Apio

Apio

Coprinus comatus

Coprinus comatus

Escarola hoja ancha

Escarola hoja ancha

Frambuesas

Frambuesas

Guisantes

Guisantes

ültimos pimientos de Padrón

Últimos pimientos de Padrón

Judías verdes

Judías verdes

Puerros

Puerros

Remolachas

Remolachas

Rúcula

Rúcula

De los últimos tomates Sugar Sugar

De los últimos tomates Sugar Sugar

Zanahorias

Zanahorias

Frutos de la semana cuadragésimo segunda

Calabaza americana, tipo Halloween

Calabaza americana, tipo Halloween

Pera Conferencia

Pera Conferencia

Semana  de temperaturas suaves en la que las lluvias se han dejado ver de forma intermitente con precipitaciones moderadas.

Es un momento de crecimiento de la vegetación del huerto pues las temperaturas son anormalmente elevadas para la época.

Coprinus comatus

Coprinus comatus

Seguimos recogiendo, sobre todo manzanas y  peras, que son los productos estrella,  aunque los del verano comienzan a escasear. También hemos comenzado a ver algunas setas en el huerto. ©

Acelgas

Acelgas

Achicorias

Achicorias

Escarola en la cocina

Escarola en la cocina

Guisantes

Guisantes

Melón Tendral

Melón Tendral

Frambuesas

Frambuesas

Judía Buenos Aires

Judía Buenos Aires

Judías verdes blancas

Judías verdes blancas

Judias Bocas de Dragón

Judías Bocas de Dragón

Manzana Fuji

Manzana Fuji

Manzanas sin clasificar

Manzanas sin clasificar

Manzana Verde Doncella

Manzana Verde Doncella

Melón Chanterais

Melón Chanterais

Peras

Peras

Pimiento

Pimiento

Puerro

Puerro

Pimientos variados

Pimientos variados

Repollo

Repollo

Racimo de Verdejo

Racimo de Verdejo

Frutos en la semana cuadragésimo primera

Patatas de la paja

Patatas de la paja

Fresa de otoño

Fresa de otoño

Durante la semana ha retornado la estabilidad al huerto con temperaturas que continúan muy elevadas respecto a las que corresponden por estas fechas. Solo hacia el final de  la semana ha tenido lugar una caída de las temperaturas, pero ha sido menor de la inicialmente anunciada.

Manzanas Morro de Liebre

Manzanas Morro de Liebre

La estabilidad  afecta a la atmósfera, no habiendo perspectivas de lluvias en el horizonte, pero no hay necesidad de agua en la tierra pues las rociadas son muy importantes, condensándose el agua ensuperficie en la mañana.

Continuamos recogiendo  y almacenando frutos, por lo menos todos los destinados a esta época. Las verduras del invierno siguen creciendo. ©

Acederas

Acederas

Acelgas

Acelgas

Azafrán

Azafrán

Calabazas Butternut

Calabazas Butternut

Calabaza Cabello de Ángel

Calabaza Cabello de Ángel

Calabaza mallorquina

Calabaza mallorquina

Escarola rizada

Escarola rizada

Escarola de hoja ancha

Escarola de hoja ancha

Judías verdes

Judías verdes

Manzanas Golden

Manzanas Golden

Manzanas rojas

Manzanas rojas

Melones

Melones

Patatas rojas

Patatas rojas

Perejil

Perejil

Pimiento triangular

Pimiento triangular

Hileras de puerros

Hileras de puerros

Pimientos y tomates

Pimientos y tomates

Remolacha

Remolacha

Repollo de cerca

Repollo de cerca

Rúcula

Rúcula

Zanahorias desde arriba

Zanahorias desde arriba