Uno de los mejores usos para el boniato en la cocina es su empleo en recetas dulces. Aquí manifiesta una gran versatilidad, pudiéndose emplear con materias primas bien variadas. En esta pasada temporada navideña hemos estado disfrutando de los boniatos en algunas recetas que hemos encontrado por Internet y en todas ellas resultó bueno, pero en algunas fue magnífico.
Comenzamos preparando los boniatos, para ello los pelamos, troceamos y cocemos al vapor. Cuando se puedan aplastar fácilmente los retiramos del fuego y los hacemos puré, quedando listo para usar.
La primera de las recetas es la de Galletas de boniatos y Avena, para ello empleamos: 200 gr. de puré de boniatos, 200 gr. de avena en copos, 160 gr. de harina de trigo, 150 gr. de azúcar moreno de caña, 3 huevos, 10 gr de levadura en polvo, 50 gr de aceite, además de arándanos rojos secos y 60 gr de perlitas de chocolate.
Comenzamos mezclando los ingredientes secos por un lado: harina de avena y trigo, azúcar, levadura en polvo. Por otro lado los ingredientes húmedos: el puré de boniato junto a los huevos un poco batidos y el aceite. A continuación unimos ambas mezclas y seguidamente se le añaden los arándanos troceados y las perlitas de chocolate.
Se colocan pequeñas porciones en una bandeja al horno, sobre un papel de hornear. Las bandejas se meten con el horno precalentado. A continuación se tienen a 180º unos 14 minutos, o hasta que doren.
Galletas de boniatos y almendras. son unas galletas muy finas que se elaboran con: 60 gr de puré de boniatos, 75 gr de harina de almendra, 40 gr de harina de trigo, 2 cucharas de azúcar y 1 cucharada de aceite de oliva virgen. Para ello se mezcla todo. Se dejan reposar 30 minutos, se cortan con un cortapastas con la forma que queramos. Se hornean a 180º, procurando que no se quemen, pues al ser finitas lo pueden hacer con facilidad.
Panellets de boniato. Para mi es la más rica. Necesitaremos 300 gr. de puré de boniatos, 250 gr. de almendra molida, 200gr. de azúcar, además de frutos secos para decorar las bolitas. Nosotros decidimos ponerle nueces. Se amasan las bolitas y se decoran con las nueces. Se meten al horno suave, 160º unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.
¡¡¡ Solo queda disfrutar de estas recetas tan ricas y naturales!!!. ©
El Huerto 2.0 