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Solanáceas del 2015

Algunas solanáceas

Algunas solanáceas

Patatas

Patatas

Ahora que estamos comenzando con la reproducción de algunas solanáceas para el huerto (tomates y pimientos) vamos a hacer un recorrido por  las diferentes variedades de plantas de esta familia que tenemos en el huerto.

Cherris

Cherris

Esta familia tiene en nuestro huerto un peso significativo. Las plantas que cultivamos de ella son plantas en origen situadas en climas cálidos y necesitan una climatología libre de heladas. Tienen ademas un crecimiento vegetativo con un periodo relativamente amplio. Si se realiza  su ciclo completo en el exterior su producción total es bastante limitada y tardía llegando los hielos antes de que las plantas alcancen un rendimiento óptimo.

Son plantas que requieren que su cultivo se inicie en el interior, protegidas de las inclemencias de la helada, pero adelantadas en su evolución para  colocarlas en el exterior con un buen  tamaño  cuando llega el final del frío. Esto  que asegura una más temprana cosecha y un mayor crecimiento.

Frutos del Solano o Pera -melón

Frutos del Solano o Pera -melón

Las plantas cultivadas, teniendo en cuenta el volumen cultivado de las mismas, son las siguientes:

Tomate Pick Tiger

Tomate Pink Tiger

Tomates. Es la solanácea más significativa en cantidad. Con una gran variedad de tomates,   hay de 20 tipos. Variedades tanto de porte alto como de porte bajo, de tamaño grande (tomates de 1kilo) a tomates cherry. Tomates de colores variados: rojo, rosado, amarillo, violeta, … Formas variadas: lobulados, bombilla, esféricos, picudos, aplanados, cilíndricos, … texturas diferentes: piel fina, cáscara dura,  huecos, carnosos, secos, llenos de jugo, …

Patatas.   Les siguen en importancia.Solemos poner una pequeña partida de patatas tempranas, en ocasiones rojas y Cherie. Luego la partida principal con variedad de patatas como la   blanca gallega Kennebec, moradas Vitelotte noire, patatas negras, patatas portuguesas Ojo de perdiz, patata bonita canaria.  También ponemos una tanda de patatas tardías del tipo de la gallega normalmente.

Pimientos. Tambien hay diversidad de tipos entre los pimientos. Los cultivados son mayoritariamente dulces, aunque también hay alguno picante (Choriceros, guindillas, de los de Fina,…).  Predominan los pimientos utilizados para conservar (congelados,  conservas o secados. Pimientos morrones. Grandes, tipo Lamuyo, tipo California, de 3, 4 y 5 morros, Najeranos. Pimientos italianos, Padrón, Piquillo, Ñoras,…

Berenjenas. Con un número limitado de plantas, pues no la consumimos en exceso, ha habido  en el huerto diversos ejemplares de berenjenas negras largas,  y  este año pasado hemos incorporado las Blancas y las de Almagro.

Tomatillos

Tomatillos

Flor de la Uchuva

Flor de la Uchuva

Uchuvas. o Physallis peruviana. Un buen número de ejemplares, pero bajo rendimiento. Estamos esperando comprobar que las plantes rebroten, lo que permitiría que el cultivo fuera más productivo.

Tomatillos o Physalis isocarpa. Variedad de planta nueva  en el huerto, sus rendimientos han sido buenos.

Frutos del solanum

Frutos del solanum

Solanum.  Este año se ha conseguido un mayor  volumen de frutas. Pero todavía maduran tardíamente, por lo que no se consigo un punto óptimo de sabor. Vamos a intentar que el año próximo  maduren antes.©

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Tomate cherry pera amarillo

Tomates cherry pera amarillo

Tomates cherry pera amarillo

Casi cada como cada   año en este también se han incorporado nuevos tomates al huerto. Entre los aciertos  que ha habido este año se encuentran los tomates cherry pera amarillos. Estos son un tipo de tomates  muy agradables de sabor  y muy  productivos.

Tomateras

Tomateras

Pequeño calibre

Pequeño calibre

Es una tomatera de tamaño medio -grande, que supera el metro treinta de altura y produce abundantes ramas cargadas de tomatillos. Se colocaron un  par de plantas  en el exterior en  el mes  de mayo. En ese momento ya iban con los primeros frutos, por ello la maduración de los tomates se inició pronto. Les hemos ido podando y entutorando, y llevan ya un tiempo en que  están a pleno rendimiento.

Diferentes niveles de maduración

Diferentes etapas de maduración

Este tomate presenta un buen  nivel de dulzor. No tanto como el tomate Sugar, pero si agradablemente  afrutado. Son frutos de  pequeño calibre, con una pulpa llena de numerosas semillas. Es un tomate ideal para usar en ensalada, tanto por su piel fina,  y carne suave de sabor delicado,  como por el contraste de esas características con la carne y las  texturas del resto de tomates. ©

Ensaladas de diferentes tipos de tomates

Ensaladas de diferentes tipos de tomates

 

 

Otras variedades: Tomates Costoluto, ¿ genovese o fiorentino?

Tomate Costoluto

Tomate Costoluto

Plantas de buen vigor

Plantas de buen vigor

Con los tomates  siempre hay alguno nuevo en el huerto y este año especialmente.  Pero cuando  llega el tomate frecuentemente lo hace de incógnito, sin que sepamos  qué tomate es, todo lo más quién nos lo dio, en este caso unas plantas dadas por Lorenza, lo que hace que el tomate sea conocido por ese nombre  desde ese momento en el huerto.

Frutos firmes y de piel lisa

Frutos firmes y de piel lisa

Unas plantas de tomate  en este caso de  gran vigor y capacidad de  crecimiento, de hecho superan los  dos metros de altura. De producción abundante, temprano en madurar (desde finales de junio),  buen sabor, forma aplanada y peculiar, inconfundible con  intenso color rojo.  Un tomate con cualidades suficientes  como para intentar mantenerlo en el huerto  y por ello hemos intentado averiguar  cómo se llama,  qué tomate es.

Frutos cambiando de color

Frutos cambiando de color

Indagando en Internet no resulta sencillo. Nos encontramos con que este tipo de tomates son un  clásico de la huerta italiana, conocidos allí como  tomate Costoluto. El nombre  habla de  una de las características más típicas de este tomate que es acostillado,  su carácter lobulado.  Numerosos lóbulos irregulares que recorren todo el perímetro del tomate y envuelven una pulpa  sabrosa.

Firme

Bueno en conservación, sin ser extraordinario

Pero en Italia entre los tipos de tomate   Costoluto hay varios diferentes, casi que cada región tiene los suyos.   No tenemos claro  qué tipo puede corresponder, los más conocidos son  la variedad genovese y la fiorentina.  Nos falta información suficiente para poderlo clasificar.  No podemos comparar para discriminar. Pudiera ser que la diferencia estuviera en el tamaño de los frutos. Estos no son demasiado grandes, de los 100 a los 150 gramos. Quizá alguien tenga la información  adecuada y nos pueda ayudar. Mientras tanto seguiremos disfrutando de los tomates. ©

Physalis peruviana

Physalis peruviana en el interior del invernadero

Physalis peruviana en el interior del invernadero

Hilera creciendo en el exterior

Hilera creciendo en el exterior

La Physalis peruviana, más conocida como Uchuva,  es una planta que tenía ganas de tener, desde que hace años cultivé a un pariente suyo, la Physalis alkekengi, pero no había coincidido hasta ahora. El año pasado compré un paquete de estas frutillas doradas que aparecen envueltas en sus cápsulas de papel y me hice con una tanda de semillas que este año puse a germinar.  Y aquí tenéis como marcha la planta de momento.

Es una planta perenne en las zonas cálidas, pero que aquí posiblemente se comportará como anual. La planta dicen ronda en torno al metro de altura, pudiendo alcanzar los dos metros si se poda y no se deja que salgan brotes laterales, de modo similar a los tomates. Necesitará como ellos algún tipo de soporte o caerá por el suelo.

En sus primeras etapas las plántulas de esta solanácea  son  muy sensibles a podredumbres y encharcamientos, por lo que hay que tratarlas con algún antifúngico  natural que impida que  se enfermen y mueran. En nuestro caso hemos usado la cebolla y la manzanilla como base del tratamiento.

Plantas con tutot  y las primeras flores

Plantas con tutor y las primeras flores

Plantas en el semillero

Plantas en el semillero

Las sembré tras terminar con  todo lo demás, ya en el mes de marzo. Cuando las plantas en el semillero alcanzaron los 10-15 cm, las trasplanté a  tiestos. Allí han estado creciendo hasta ahora, cuando, ya un poco tarde,  han pasado de forma definitiva a tierra. No sé  si sus plazos serán los adecuados, y cómo van de tiempo, en qué medida podrán llegar a madurar la cosecha, o no. Por ello no solo he puesto una tanda en el exterior. Otras pocas plantas las he colocado dentro del invernadero. Ya veremos lo que pueden dar de si.

Es una planta de terrenos cálidos, pero dentro del invernadero que es donde han estado hasta ahora no se han dado nada mal.  Es una planta que puede tener un buen crecimiento. Por ello estoy pensando en colocar algo  que sirva de soporte a las ramas que van a desarrollar las frutillas.

Detalle de las primeras flores

Detalle de las primeras flores

Las plantas han estado hasta hace poco  en la mezcla usual empleada para los semilleros y al pasarlas al exterior las hemos colocado a pleno sol, en los caballones que hay junto al estanque,  con un poco de humus en  cada hoya de trasplante.  ©

Un nuevo tipo de tomate

NuNuevo Tomate Rojo de Invierno

...

En un huerto de vez en cuando la vida nos  da sorpresas, y esta es una de las de este verano.  Este año al plantar los tomates de conservar  no salió lo que esperábamos. Si es cierto que una parte de lo que nació correspondía con ello, pero además  hemos tenido unas plantas de tomates totalmente nuevas en el huerto.

Sugar Sugar

Sugar Sugar

Estas plantas  han sido el resultado  posiblemente de la combinación natural   dos  tipos plantas  diferentes  de plantas que estuvieron colocadas paralelas entre si. Por un lado los tomates de conservar, por otro lado los tomates argentinos (Sugar Sugar),  y … las sorpresas que  nos da la vida.

El resultado ha sido un tomate  de porte alto, de tamaño más grande que los tradicionales Sugar Sugar (vienen siendo 2 a 4 Sugar por 1 de estos), de un intenso color rojo,  con forma  ovalada más similar a los de conservar,   e incluso   de los de pera, pero que  también se ha mantenido durante mucho tiempo, de hecho hasta ahora mismo  los estamos consumiendo, con buen sabor, buena textura y no más que ahora comienzan a arrugarse, pero siguen estando bien para cocinar e incluso comer en crudo. Su conservación se ha realizado en cajas pequeñas, en el estantería del garaje de casa.

Con el amargor de la achicoria combina bien el toque dulce del tomate

Con escarola

Los estamos  todavía disfrutando y ya los hemos resembrado, esperando que la semilla  se haya estabilizado un poco y no siga cambiando pues nos gustaría poderlos conservar.  Si se conserva será el tomate  Rojo de Invierno, pues ha sido un acompañante frecuente de  las ensaladas de esta estación  y nos hemos  beneficiado con  ello, pues su sabor es mucho  más dulce que el de conservar habitual y con el amargor de la achicoria combina bien.©

Cebolleta, ápio,... y tomate

Cebolleta, ápio,… y tomate

El Pepino dulce en el huerto

Caja de compra

Babosa en sus rama

Llegó la planta  en mayo de este año  como una tentación imposible de resistir.  Traía formas  y sonidos de otras tierras: Solanum muricatum o también pepino dulce y pepino melón, pero venía ocupada por  una conocida plaga de aquí que se paseaba cómoda por sus ramas y que pronto hubo que desalojar.

Desenterrando las raíces para trasplantar los acodos

Estaba la planta tan deseosa de expandirse que las raíces crecían en los nudos de sus ramas, así  que cuando la trasplanté de tiesto no pude resistirme y la preparé para poder  enterrar esas cañas y ver si podrían  desarrollar raíces, crear varios  acodos con ellas.

Acodo listo para el trasplante

Como me dio miedo el sol inclemente del mes de junio, pasé  los acodos a tiestos,  media docena de cañas con menos de un  mes  en tierra, cada una con su juego de  pequeñas raícillas en marcha.   Las había más fuertes y otras menos que no lograron sobrevivir.

Tiestos para aclimatar los acodos

De las cuatro plantas que llegaron a la plantación en  tierra solo salieron adelante tres de ellas. La otra fue un festín recurrente para un gusano gris de los que hay bastantes este verano, y que solo apareció y  fue eliminado cuando ya era tarde para salvar a la planta.

Dos de las plantas

Al poner las plantas en tierra se le añadió bastante abono a la misma, pues siendo pariente de tomates, pimientos y berenjenas era de sospechar que también gustara del abono rico en nutrientes, sobre todo en nitrógeno, por eso le eché humus. Veremos como responde, pero quizá deba aportar algo de potasa para ayudar a la flor.

Flores similares a otras solanáceas

Las plantas se riegan de forma regular y de momento parecen fuertes y comienzan ahora a florecer.

Las plantas tienen  ahora como 30-40 cm de altura, de momento sin peso, pero si cuajasen las semillas, y en ello pueden jugar un papel importante las abejas, sería necesario poner algún tipo de entramado  a la planta, para que las cañas no se rompiesen o terminasen los frutos por el suelo.

Soy consciente de que todo el proceso ha ido muy tarde, pero la planta llegó cuando llegó. El reto será conseguir  quizá algún fruto, pero no pierdo la esperanza.  Esperemos que para el próximo año podamos  conservar la planta y estar más preparados para  sacarlos al exterior en fechas más tempranas.©

Otra planta en flor

Guindillas de encurtir

Guindillas de encurtir

Planta con guindillas

Una de las  guindillas que tengo este año en el huerto es lo que yo llamo guindilla de encurtir. La verdad es que no recuerdo  en concreto cómo me hice con ellas, pero ya llevo unos años que la planto. El año pasado no tuve suerte con el semillero y fueron muy tardías  pero este año ya están dando fruto.

Flor de esta guindilla

Es una guindilla de estructura fina  tanto en las plantas como en los frutos. Produce un fruto alargado, pero en modo alguno tan desarrollado como el otro tipo de guindillas que tengo, las que ya os mostré el año pasado. Estas son   más productivas si se van quitando de forma progresiva sus frutos, de forma que uno puede ir rellenando los tarros conforme se van recogiendo. Yo no suelo poner muchas plantas. Este año hay tres plantas  produciendo, pues el picante no es lo mío y se  lo pongo solo por darle gusto a mi marido.

Creciendo finas y alargadas

Las plantas van de momento muy bien.  El problema de una producción pequeña es que la tarea de recolección hay que adaptarla a tan baja cantidad de producto. Pues aunque ya le habíamos quitado algunas  estas que véis son la partida  recogida más importante hasta ahora.

Lo bueno de cómo vamos  a prepararlas  es que permite ir incorporando las guindillas al vinagre sin problema.

Plato de guindillas

Dentro del tarro

Esta guindilla se va poniendo más picante conforme va  engordando, por ello es conveniente recogerla antes de que entre en maduración, pues además del picante luego está más cascosa.  Dicen que lo bueno es recogerlas cuando están en torno a  los 10 cm, pero también depende de cómo de tiernas y jugosas se estén desarrollando  tanto guindillas cómo   plantas. Es por lo que me dicen los entendidos en casa una guindilla con un toque central amargo.

Para prepararlas  se viene poniendo por cada tarro a realizar una cucharadita de sal en 1/4 del tarro de agua, preferiblemente sin cloro, donde la sal se agita hasta que se disuelve. Otro cuarto del líquido será de vinagre que se unirá al agua. En  mi caso es buen vinagre casero y el resto del espacio  lo ocuparan las guindillas que hay que procurar dejar bien apretadas, si fuese necesario algo de líquido se puede completar con algo de vinagre.

Una vez rellenados los tarros hay que  cerrarlos y dejarlos reposar durante 2-3 meses y ya estarán listos para su consumo.  El vinagre es un medio ácido por lo que en el mismo no suelen desarrollarse patógenos, por ello vamos a dejarlos sin esterilizar, pero si tenéis alguna duda sobre ello, unos minutos en la olla nos permiten asegurarnos. Pero eso si se notará el cambio en la  textura de las guindillas. ©