Judías tiernas a la cecina

Judías verdes en la mata

Judías verdes en la mata

Estamos en plena temporada de Judías verdes y ahora es un buen momento para disfrutar de esta suculenta leguminosa,  en una de las formas más petecibles, las ensaladas .

Cecina de león

Cecina de león

Este es un plato que no puede ser consumido por todos, pues para ello se necesita un requisito imprescindible: la incomparable cecina de León. Una vez que se dispone de ella es un plato donde los aromas de la cecina aliñan las judías junto a ingredientes sencillos: aceite y pimentón, pero dependiendo de la calidad de las judias se realza todo el plato.

Picar la cecina de vaca en finas porciones

Picar la cecina de vaca en finas porciones

Se ponen las judías lavadas y cortadas a cocer con una cucharadita de sal. Se trocea las finas lonchas de cecina en porciones muy pequeñas, se ponen a escurrir y luego enfriar las judías y luego se reparten en el plato. Por encima de las judías se reparten porciones de cecina finamente cortada, se espolvorea un poco de pimentón y se aliña con aceite de oliva y ¡ya está!

Judías verdes cocidas, más la cecina

Judías verdes cocidas, más la cecina,..

...más el pimentón y luego el aceite

…el pimentón y luego el aceite

Pero en nuestro caso no terminó ahí la cosa.  Junto a la cecina había llegado a la cocina una extraordinaria carne leonesa, en concreto de las montañas de los Picos de Europa y que mejor que la ensalada de judías para acompañar la carne y mutuamente intentar emularse en el plato.  Cada vez es más raro encontrar buena carne, pero en este caso fue un disfrute para los sentidos. ©

Judía a la cecina, la carne es el extra que hace extraordinario el plato

Judía a la cecina, la carne es el extra que hace extraordinario el plato

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s