Coles de Bruselas con castañas

Coles de bruselas limpias y troceadas

Coles de bruselas limpias y troceadas

Ya llevamos una pequeña temporada en que las coles de bruselas  están ideales para su consumo. Esta semana hemos decidido probar una nueva receta con ellas. Son una verdura especialmente sabrosa y  ha resultado muy bien con esta combinación. Hemos empleado: Coles de bruselas de las más tiernas, unas lonchas de panceta, castañas, zumo de medio limón, sal y pimienta y aceite de oliva.

Castañas partidas

Castañas partidas

Castañas cociendo

Castañas cociendo

Castañas cocidas y peladas

Castañas cocidas y peladas

Lo primero de todo fue preparar unas castañas. Para ello hay que pelarlas. Es fácil, se parten a la mitad y se deján hervir en agua hasta que veamos  que si presionamos una mitad sale la castaña al completo.  Se pelan todas ellas y las reservamos. Las coles de bruselas las lavamos y partimos a la mitad y las ponemos  a cocer en agua abundante hasta que están tiernas.

Panceta friendo

Panceta friendo

Ponemos la panceta  troceada en pequeños tacos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva  y la doramos hasta que suelte la grasa.  Escurrimos  las coles y las salteamos con la panceta. Añadimos  el zumo de medio limón y algo de sal y pimienta. Dejamos cocinar unos minutos.

Coles cociendo

Coles cociendo

Salteando con panceta

Salteando con panceta

Con sal y pimienta

Con sal y pimienta

Incorporámos las castañas troceadas y dejamos que se sigan cociendo las coles junto a las castañas. Los sabores se mezclan y combinan entre ellos, al poco se sirven calientes. ©

Para ver de donde tomamos la receta original: Sprouts with Pancetta and Chestnuts – Gordon Ramsay

¡Muy sabrosas!

¡Muy sabrosas!

2 pensamientos en “Coles de Bruselas con castañas

    1. 2meperezg Autor de la entrada

      El cocinar al vapor resulta muy sano, sabroso y se cocina en poco tiempo. Razones todas ellas para hacerlo a menudo. ¡Pasáte al vapor! merece la pena

      Responder

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